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Dec 14, 2023

Smalley : Café avec des connexions

Quand Josh Premuda envisage un nouveau café à ajouter à sa collection chez Smalley

Lorsque Josh Premuda envisage un nouveau café à ajouter à sa collection chez Smalley Coffee, il cherche des relations.

Des objectifs découlant d'une ambiance particulière accentuée par la saveur, l'arôme et le moment d'une tasse de café, ajoutant tous une signification aux souvenirs à chaque gorgée.

"J'ai dit dans le passé que le café était mon médium, par exemple, si vous voulez y penser en termes de toile d'artiste ou quelque chose comme ça", a déclaré Josh. "Je suis le genre de gars qui ne peut pas regarder une page blanche et assembler quelque chose. Je dois commencer par un tas de choses et ensuite les mettre sur la page. Donc, le café est ce dont j'ai besoin pour commencer."

Chaque café d'origine a une histoire.

Farm Hand est le café facile à boire que vous emportez sur le porche avec vous lorsque vous faites face à une nouvelle journée de travail ou de plaisir dans la saleté. Josh le décrit comme un hommage à la culture agraire laborieuse du Midwest dans laquelle il a grandi. Le boire, c'est comme enfiler une paire de gants en cuir usés avant de partir travailler.

Night Moves, un rôti éthiopien, est une tasse d'espresso l'après-midi. Légère et florale, elle peut être utilisée comme ingrédient clé dans un expresso martini le soir.

Soul Sessions est le Jack Johnson des cafés de Josh. "C'est juste une sorte de détente, et tout le monde aime ça", a-t-il déclaré. "Personne n'a jamais rien à redire sur les Soul Sessions."

En parlant de musique, Josh a même créé des listes de lecture autour des cafés qu'il torréfie et vend via son site Web ou des détaillants locaux. Vous pouvez écouter Soul Sessions ici.

Dawn Patrol a également une liste de lecture. Le rôti léger d'origine colombienne est peut-être le plus proche du cœur de Josh. Il a une sensation de camping et de plein air – prenez un moment et pensez au café à l'aube devant un feu de camp – mais est connecté à l'Airstream. Vous vous souvenez peut-être que le Smalley Coffee d'origine fonctionnait à partir de l'Airstream restauré de Josh, à l'intersection de Newton Street et Northwood Avenue, du côté nord de Jasper.

Né de l'amour et de l'admiration pour son grand-père, Wayne Smalley, qui exploitait un restaurant à Horton, dans le Michigan, avant de servir pendant la Seconde Guerre mondiale, l'Airstream rénové de 1966 a été ouvert au service au volant et sans rendez-vous en 2014 et fermé en raison de la pandémie commencé.

L'Airstream a disparu, mais les idéaux de création d'une communauté autour d'un bon café demeurent. Josh a transformé Smalley en une entreprise de torréfaction après avoir fait équipe avec un torréfacteur d'Evansville, Nate Templeton, qui exploite Joe Brewski Coffee. Le duo a investi dans un torréfacteur et se partage désormais la production des 10 kg. torréfacteur entre leurs deux entreprises.

Grâce au partenariat sur le torréfacteur, Josh a pu prendre des idées et les concrétiser pour établir des relations et une croissance constante des clients de vente par correspondance et de vente au détail par abonnement, ainsi que des mélanges d'étiquettes blanches pour des entreprises locales comme Café Pina et Emerald Greens.

Bien qu'il aime les liens que son café a dans sa propre vie, Josh l'utilise également pour découvrir les histoires qui l'entourent.

Cela commence par des griffonnages dans la myriade de cahiers qu'il utilise pour capturer son flux d'idées créatives. Ils vont des blocs-notes aux vieux registres de chéquiers, tout ce qu'il peut écrire est pratique et respecte sa règle personnelle de ne jamais acheter de carnet.

"J'ai un bloc-notes de noms de choses dans lesquelles je tombe en quelque sorte et que je commence à aimer, et cela peut aller de là. Certains peuvent simplement être des noms que je pense être assez intelligents ensemble", a expliqué Josh.

D'autres ont des liens avec des constructions culturelles et sociales spécifiques. Le mélange qu'il a créé pour Café Pina est composé de grains d'El Salvador et du Mexique en reconnaissance de l'héritage de la propriétaire, Claudia. C'est un peu son histoire personnelle, et le café peut en faire partie.

C'est quelque chose qu'il cherche à mettre davantage en lumière.

"J'aimerais pouvoir raconter votre histoire, pourquoi vous buvez du café, écoutez de la musique pendant que vous le faites et où vous essayez d'aller avec", a-t-il déclaré. "Le café est un moyen d'apprendre à connaître les gens, de partager avec les gens et de travailler avec les gens."

Si vous souhaitez que Smalley fasse partie de votre histoire ou que vous recherchiez un café produit localement, des informations sont disponibles en ligne sur https://www.smalleycoffee.com/ et sur les réseaux sociaux sur Facebook et Instagram. Il a également des options en marque blanche et travaille avec Meyer Distributing, fournissant du café de bureau expédié dans tout le pays via leur réseau.